Pamatuješ si Ötziho, Ledového muže? 5 000 let stará mumie, která vědcům poskytla jedinečný pohled na život během doby měděné, ale nyní také přispěla k něčemu mnohem neočekávanějšímu. Ötzi se nyní skutečně proměnilo v kváskový chléb.
Díky výzkumníkům, kteří identifikovali a kultivovali kmeny kvasinek nalezených na Ötziho těle, se jim podařilo upéct chléb, který podle nich vykysl způsobem, který se velmi podobá tomu, co je dnes dostupné v obchodech.
Mikrobiolog Mohamed Sarhan vysvětluje, že trvalo poměrně dlouho, než se starověké kmeny kvasinek skutečně začaly fungovat, ale také zmiňuje, že jde jen o první z mnoha nadcházejících (a vzrušujících) projektů zaměřených na zkoumání různých aplikací starověkých mikroorganismů.
