Dnes večer budete večeřet v Hawthorne, jedné z nejexkluzivnějších restaurací na světě. Za gastronomický zážitek, který vás čeká, zaplatíte 13 000 za obálku a kulinářské epicentrum se nachází na malém, malebném, izolovaném ostrově, na který se dostanete pouze soukromou pronajatou lodí. Jako jeden z mála vyvolených, čtyři a půl hodiny o vás bude postaráno způsobem, o kterém jste mohli jen snít. Uvidíte věci, které jste nikdy předtím neviděli. Zažijte chutě, o kterých jste si nikdy nemysleli, že existují, a setkejte se s lidmi, které jste si přáli, abyste nikdy nepotkali.
To je premisa hororové satiry Marka Myloda, The Menu, která rozhodně nešetří údery, pokud jde o zesměšňování nabubřelé vyšší třídy obecně a fenoménu jídla zvláště. Na ostrov nyní přijíždí dvanáct pečlivě vybraných postav, všechny s nějakým pozadím a historií legendárního šéfkuchaře Slowika (Ralph Fiennes). Všechny kromě jedné, Margot (Anya Taylor-Joy), která dorazila jako "plus jedna". Do podniku tak dorazí s posedlým, samozvaným znalcem jídla Tylerem (Nicholas Hoult), ale sama koncept fine diningu úplně nechápe. Ve společnosti tak otravného všeználka, jako je Tyler, je snadné pochopit, proč je těžké ocenit jednoduchou, ale oh-tak-chutnou ústřicovou mignonette. Ostatní hosté se skládají z bandy křiklounů s vymyšlenými tituly a jejich nejlepší roky za nimi. Zahořklí kritici jídla, herci v důchodu, chamtiví makléři hedgeových fondů a lenošící asistenti. Jeden pár večeřel u Slowik's jedenáctkrát, aniž by byl schopen zjistit, zda jedí tresku nebo halibuta.
Margot sem nepatří. Bylo jí úplně jedno, jestli byla dojnice zavražděna na 152 dní nebo 153 dní. Nezajímá ji, jak to zní, když mušle zemře, nebo jestli je kuchyně thalijská nebo francouzská. Pokrčí rameny nad vínem, které hořce voní touhou a smutkem, a skutečnost, že servírované pokrmy jsou stejně krásné jako malá umělecká díla, jí nevadí. Je tam, aby se nakrmila. Ne recitovat kroniky o jídle nebo poslouchat příběhy z dětství nafouklého šéfkuchaře, které začínají brzy, mezi Slowikem a jeho očekávanými hosty. Od prvního kurzu je jasné, že to bude speciální noc. "Breadless Bread Plate" je přesně to, co to zní. Prázdný talíř na chléb. Pokud je na místě samotného výrobku ponechána poznámka popisující chléb. Je to hra na molekulární gastronomii, nebo je to výsměch celému stupňujícímu se trendu očekávání? Kde prostě očekáváte, že dostanete oceněný kváskový chléb, chléb tak zvláštní, že o něm byly napsány písně. Nyní, když zcela chybí, je celý svět obrácen vzhůru nohama pro vybrané hosty na místě. Je to jako facka a slyšíte pobouřený šepot. "Jak mu to prochází?? " Ale co slyšíme my, slyší i Slowik. Pokud si někdo stěžuje na prasklou emulzi, může očekávat více téhož. Někdo zkouší starou osvědčenou techniku dominance: "Víš, kdo jsem? ", ale dostane chladné rameno. Pomalu, ale jistě si hosté začínají uvědomovat, že se nejedná o obyčejné degustační menu.
Menu zaujme na mnoha úrovních. Je to mazaná satira, která opravdu dokáže vystihnout celý problém třídnictví, kde každý někoho vlastní a v celém filmu jsou odkazy na špatně placenou a často nevděčnou servisní profesi, kde je vášeň pro tvůrčí proces postavena proti bohatým zákazníkům, kteří jsou tam jen proto, že věří, že za peníze se dá koupit všechno. Předstírají, že vědí všechno o vaření, ale nikdy vlastně nedali dohromady bouillabaissu doma v kuchyni, pravděpodobně nikdy ani neusmažili hamburger. Plácají hlasité štítky na životní dílo někoho jiného, aniž by byli schopni správně vyslovit ingredience. Milují sníh na nádobí, ale jen proto, že je in, protože je právě teď trendem na sociálních médiích. Fotografují ve špatném světle, které nedělají jídlo spravedlnost. Jsou to samozvaní znalci, kteří berou všechno jako samozřejmost, a k tomu všemu ukazují sílu médií ve společnosti. Kdo může sám zničit celý podnik nebo rozdrtit sen pouhými několika ošklivými slovy. Způsob, jakým je tato otázka řešena v Menu, není nic menšího než mistrovský.
Slowik není žádný hrdina, spíše je to chladnokrevný psychopat a naprostý narcis, ale přesto je to postava, ke které cítím nejvíc. Když se snaží potěšit nemožné, nakonec ztratí svůj smysl na Zemi, radost a touhu potěšit. To je také největší problém filmu. Ze všech dvanácti hostů večeře není nikdo, kdo by si zasloužil mou empatii. Je to velký generický kus jednorozměrných, samolibých postav, nad kterými bych ani minutu netruchlil, kdyby samy skončily v hrnci. Chápu ale proč. Je to totiž soubor, který svým způsobem reprezentuje i společnost jako celek a s trochou fantazie všech sedm smrtelných hříchů s chtíčem, chamtivostí, pýchou, obžerstvím, leností, hněvem a závistí. Méně lichotivé vlastnosti, které lze skutečně nalepit na všechny návštěvníky, ale některé jasněji než jiné. Například máme bohatého staršího muže se zálibou v mladých ženách, makléře hedgeových fondů hladové po penězích, kde život průměrnosti nikdy nepřipadá v úvahu. Máme kritika jídla, který se považuje za nade vše a pro všechny, a Tylera samotného, který je samotnou podstatou obžerství. Všichni mají v tomto šéfkuchaři svou roli.
Celkem sedm příběhů je dnes večer servírováno na krásných talířích a zde odložíme všechny normy a ponoříme se do samotného srdce umění vaření. Co odděluje hvězdnou restauraci od slušného kloubu. Představivost, prezentace, láska a touha být vždy nejlepší a dělat to za každou cenu. Někdy musíte prodat vše, co vlastníte a máte, někdy se musíte přestěhovat na svůj vlastní ostrov a izolovat se od civilizace, abyste mohli uvařit nejlepší jehněčí steak, který si peníze mohou koupit. V dokonalém světě by byl Hawthorne darem, požehnáním a laskavostí. Pro každého, kdo chce utopit své smutky v něčem krásném, pro ty, kteří hledají inspiraci a je jim jedno, co přinese zítřek, ale chtějí jen žít tady a teď. Pro každého, kdo chce jen na chvíli uniknout každodennímu životu. Ale tady se stává místem setkávání úzkosti. Dům pravd a konečný cíl pro sny.
Menu je film, který je někdy tak šíleně krásný, že vám slzí oči a tep se zrychluje. Zde fotograf Peter Deming skutečně překonal sám sebe tím, že vytvořil prezentaci, která nezřídka připomíná šéfkuchařský stůl, i když s mnohem méně příjemnou atmosférou v kuchyni. Barvy a tvary ožívají přímo před mýma očima a stávají se malými kulinářskými uměleckými díly nejvyššího řádu. Téměř se dotýkám ingrediencí a cítím chutě hladící gumové pečeti v symfonii aromatické erotiky. Přidejte orchestrální soundtrack Colina Stetsona a objeví se pocit zlověstné elegance, které je nesmírně těžké odolat. Tento euforický pocit dokonalosti přetrvává jak předkrmem, tak hlavním chodem, ale dezert je bohužel, jako tak často, zklamáním. Poté, co jsme si dopřáli čerstvě sklizené mušle, rostliny a květiny z ostrova a libovali si v tlakově vařené zelenině, kostní dřeni a hovězím au jus, jsme nuceni zakončit večer finále, které ponechává jen velmi málo představivosti. Svým způsobem je to dokonalý konec, protože to je obvykle pocit v reálném životě, jakmile dezert dorazí a ukáže se, že je to unavená verze Tiramisu nebo nudný sorbet. Na druhé straně je to neuvěřitelně ochablé a také mocné mytí tváře nás všech, kteří jsme předpokládali, že dostaneme nějaké vysvětlení, proč se to děje, právě tady, právě teď. Bez ohledu na to je Menu nádherné jídlo, které stojí za to si vychutnat. Dobrou chuť!